Volteado de Plátano

Hola como están, yo muy feliz porque a partir de hoy estaré realizando mis recetas por medio de vídeos y para debutar les traigo un clásico de la repostería pero con una pequeña modificación un riquísimo Volteado de Plátano, su sabor no tiene comparación es un pan muy suave con mucha humedad el cual debe permanecer en refrigeración para que se mantenga en perfecto estado. El toque de la cajeta y el plátano en rebanadas que se coloca en el fondo del molde será una sorpresa cuando saques tu pan del horno y al voltearlo observarás los plátanos caramelizados con la cajeta, toda una belleza a la vista y un agasajo para tu paladar. 
Sin mas preámbulos comencemos

Ingredientes rinde 15 porciones 
tamaño de molde 20 cm de diámetro

Para el pan

• 1 taza y 3/4 de harina
• 1/2 taza de azucar
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de sal
• 1/2 taza de yogourth 
• 1 cdita de vanilla
• 1 huevo
• 2 plátanos (machacados) 

Para el fondo del molde

• 1 plátano
• 1/2 taza de cajeta

Precalienta tu horno a 180°c 

Coloca los ingredientes secos en un tazón (harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal) pásalos por un colador para integrar bien y eliminar los grumos. Reserva

En otro recipiente coloca los huevos, el azúcar, la vainilla, los plátanos machacados, el yogourth, revuelve bien y adiciona los ingredientes secos, bate solo hasta integrar, yo utilice varillas manuales puedes hacerlo así o con tu batidora de mano.

En tu molde previamente engrasado, coloca la cajeta por todo el fondo esparce bien, pon el plátano rebanado en tiras y encima vacía la mezcla que preparamos, ya que tu horno este caliente a 180°c introduce tu molde deja hornear por entre 30 o 35 minutos, para verificar la cocción introduce un palillo o tenedor, si al sacarlo sale limpio es indicador de que el pan ya está listo.

Deja enfriar por 10 minutos, para desmoldar pasa por alrededor del pan un cuchillo o espátula esto ayudará a que tu pan salga con mayor facilidad. Y listo ya ha quedado tu pan, las rebanadas de plátano caramelizadas con la cajeta saltan a la vista es un placer verlo y disfrutarlo.

Si les gusto mi receta les pido la compartan y suscribanse a mi canal en youtobe donde cada semana subiré un vídeo nuevo.

Pastel de zanahoria (Carrot cake)

Hola como estan, hoy les voy a enseñar a preparar un clásico de la repostería, me encanta porque te lo puedes comer recien salido del horno así nada mas que se enfríe y listo una rica rebanada con café o si prefieres como yo que este frío de un día para otro que rico con o sin su cubierta de queso a crema y un vaso grande de leche fría uuyy quiero más pues manos a la obra.

Ingredientes: 

Molde chico de 20 cm en forma de rosca, rinde 10 rebanadas pequeñas

Para la rosca:

• 250 grs de harina para todo uso (2 tazas)
• 3 huevos
• 1 y 1/4 de taza de azúcar mascabado (azúcar moreno)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de aceite 
• 1 taza de piña en almibar picada
• 1 y 1/2 taza de zanahoria rallada
• 3/4 de taza de nuez picada

Para la cubierta de queso crema

• 1 barra de mantequilla sin sal temperatura ambiente (90 grs.)
• 1 1/2 paquete de queso crema frío (tipo philadelphia 227 grs). no sacar del refrigerador hasta el momento de utilizarlo)
• 4 tazas de azúcar glass pasadas por un colador para cernir no queremos grumos.

Preparación:

Precalienta el horno a 180°c, engrasa y enharina el molde que utilizaras es importante tenerlo listo antes de empezar el batido, yo utilice una rosca pero si no tienes usa un molde redondo de 20 cm.

Pasa por un colador la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela todos los ingredientes a excepción del azúcar, reserva.

En otro recipiente coloca los huevos y azúcar con un batidor de globo o si prefieres con una batidora bate vigorosamente hasta que hayan integrado bien.

Agrega el aceite en forma de hilo y sigue batiendo 

Enseguida añade las nueces (reserva 1/4 de taza para decorar) a los ingredientes secos para evitar que al hornear se vayan a la parte de abajo del molde, agrégalos de una vez integra bien y añade la piña picada o molida como la prefieras, yo la pase unos segundos por la licuadora para que no quedara muy entera.

 Por último agrega la zanahoria y vacía la mezcla al molde, mete a horno precalentado a 180°C por 30 o 35 minutos depende de cada horno pero pasado este tiempo ya puedes introducir un palillo en la mezcla si este sale sin residuos, es decir que salga limpio entonces tu pan ya está listo, sacalo del horno y deja enfriar.

Mientras enfría es momento de preparar la crema, en una batidora agrega la mantequilla la cual deberá estar a temperatura muy importante este punto una vez que a acremado añade el queso crema del refrigerador y agrégalo a la mantequilla confía en mí, si haces como te digo el queso y la mantequilla integrara perfecto y no verás después trozos de mantequilla por toda la mezcla, agrega el azúcar glass y bate de 8 a 10 minutos, en este tiempo los ingredientes habrán cambiado de color y aumentado su volumen y de sabor ni te digo una delicia. Refrigera la cobertura para que tome consistencia y no este muy suelta.

Cuando la rosca se haya enfriado puedes desmoldar no hagas como yo que por andar de desesperada desmolde antes y se me partió un pedazo de la rosca, se puedo arreglar pero te lo digo para que evites este accidente, coloca la cobertura de queso en una manga pastelera yo utilice una duya redonda pero si no tienes simplemente recorta la punta de la manga y aprieta la manga y deja caer el queso por toda la rosca como si quisieras dibujar cuerdas encima del pan. Agrega las nueces reservadas y listooooo. 

Si lo puedes resistir refrigera por lo menos 30 minutos antes de servir.

Anímense a prepararlo créanme no se arrepentirán.

GELATINA TRICOLOR

Hola como están, yo muy contenta porque ya iniciamos el mes mas mexicano, el próximo 16 de septiembre celebramos en México nuestro día de independencia, les confieso que es uno de mis meses favoritos del año, nos sentimos felices de ser y sentirnos mexicanos, en todo el país pero aun más en la zona sur, vemos las ciudades revestidas de los colores de nuestra bandera, abundan los vendedores de objetos alusivos al mes patrio y a donde quiera que vayamos vemos a las señoras con sus puestos de comida típicos de estas fiestas. Fiestas y mas fiestas mexicanas, ¡ay que emoción!. No quiero quedarme atrás así que quiero compartirles una receta que además de deliciosa se ve espectacular, la pueden llevar a alguna noche mexicana a la que asistan o para servir en su casa, quedaran bien con todos por su sabor y lo bonita que esta.

Ingredientes (15 a 20 porciones)
Vamos a necesitar un molde redondo de aproximadamente 20 cm si no tienen pueden hacerla en vasitos pequeños para hacer porciones individuales los cuales también se ven muy bellos.

Gelatinas de agua

• 1 sobre de gelatina sabor fresa la diluiremos en 3 tazas de agua caliente
• 1 sobre de gelatina sabor limón la diluiremos en 3 tazas de agua caliente
• 1 taza de fresas lavadas y desinfectadas partida en diagonal
• 1 taza de uvas verdes lavadas y desinfectadas enteras

Gelatina de leche

• 1 sobre de gelatina de leche sabor coco
• 3 tazas de leche calientes

Si no encuentran gelatina de leche les paso otra receta:

• 1 taza de leche entera
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 3 cdas de grenetina sin sabor
• 1/4 de taza de agua temperatura ambiente

Lo primero que hay que hacer es engrasar el molde con un poquito de aceite esto se hace para evitar que gelatina se pegue y sea mas fácil el desmolde.

Con la ayuda de una servilleta quita el exceso de aceite, también puedes utilizar aceite en aerosol

Lava y desinfecta las uvas y las fresas, cuando el agua este bien caliente diluye la gelatina de fresa en tres tazas de agua y la gelatina de limón en otras tres tazas de agua déjalas enfriar, y reserva. 

Por otro lado diluye la grenetina en un cuarto de taza de agua a temperatura ambiente, deja caer la grenetina en el agua en forma de lluvia, y déjala que esponje, absorberá toda el agua en aproximadamente 3 minutos.

Calienta las leches en un caso y una vez que este caliente hecha la grenetina ya esponjada ya que se disuelva déjala enfriar, si vez que al enfriar tiene algo de nata por encima de la leche pasa la mezcla por un colador para evitar los grumos. Deja enfriar las mezclas. Si consigues gelatina sabor coco no es necesario utilizar grenetina, solo mezcla tres tazas de leche entera caliente con la gelatina sabor coco disuelve bien y deja enfriar.

Ahora si, empieza con el color verde pon las uvas y deja caer la mezcla de la gelatina sabor limón en tu molde, lleva a refrigeración por unos 10 o 15 minutos, o puedes llevarla al congelador por 5 minutos.

Mientras la gelatina de limón esta refrigerada, la segunda gelatina terminará de enfriar por completo; es muy importante que la mezcla de la leche este bien fría ya que si hechas la gelatina tibia corres el riesgo que la gelatina que esta gelificada se derrita y se revuelvan los colores y no queremos eso, vacía con mucho cuidado y de a poco para evitar reventar la gelatina que esta semi cuajada, de esta manera lograras que se unan pero que no se mezclen.

Refriegera nuevamente por otros 15 minutos, a continuación coloca las fresas ya rebanadas por encima de la gelatina de leche recuerda vaciar con cuidado puedes poner un cucharon encima del molde de esta manera el liquido caerá mas lento y no se romperá la gelatina de leche. Lleva a refrigeración por lo menos tres o cuatro horas para que las tres mezclas gelifiquen perfectamente.

Para desmoldar la gelatina coloca el molde en un recipiente con agua tibia que no este muy caliente sumerge por lo menos medio minuto. Con las manos bien limpias desprende las orillas poco a poco así como la parte central la gelatina se irá despegando, no te desesperes ya casi lo logras, pon un plato encima del molde y dale la vuelta, no te asustes hazlo rápido pero con cuidado, escucharás como se desprende por completo, retira el molde y verás el resultado final una hermosa gelatina tricolor donde se dejarán ver las uvas verdes las cuales le dan un toque decorativo a este postre. Anímate a hacerlo no te arrepentirás.

Además de hermosa esta deliciosa

Si no tienes molde puedes hacerlo en porciones individuales como yo mira que lindas se ven, te salen como unos 20 vasitos. (el proceso de llenado es el mismo).

Felices fiestas!!!! 

Si te gusto la receta compártela en tus redes sociales, muchas gracias.